A LEITERIA 639, em Porto Alegre, encerrará seu formato atual no dia 20 de setembro para dar lugar a um novo complexo gastronômico. A operação será reformulada e deverá reabrir na primeira semana de outubro, reunindo diferentes marcas do Grupo LEITERIA em um mesmo endereço. A mudança ocorre no ano em que a marca completa nove anos e faz parte da estratégia dos empresários Tiago Leite e Fernanda Carpenedo para adaptar o negócio aos novos hábitos de consumo.
No novo formato, o espaço reunirá operações como Ferro Xiseria, Ferradura Pizzaria, Confeitaria da LEITERIA, Espetinho da Churrascada e opções de chopp e drinks do Buteco do Leite. O complexo também terá uma nova operação de Poke. O restaurante Madre, que funciona no endereço onde nasceu a primeira LEITERIA, continuará operando de forma independente e não fará parte do novo empreendimento.
Segundo o grupo, a transformação vai além de uma mudança de cardápio ou de arquitetura e representa uma revisão do modelo de negócio desenvolvido desde 2017. A proposta é reunir marcas especializadas em um mesmo ambiente, permitindo que diferentes públicos e ocasiões de consumo convivam no espaço, enquanto parte das estruturas operacionais, administrativas e de serviços será compartilhada. “Não estamos mudando porque a LEITERIA deixou de funcionar. Pelo contrário. Estamos mudando porque aprendemos muito com ela”, afirma Tiago Leite.
A LEITERIA 639 continuará funcionando normalmente até 20 de setembro e passará por um período de preparação antes da reabertura. O novo complexo começará a operar na primeira semana de outubro em formato de soft opening, permitindo que o público conheça gradualmente as novas propostas. A inauguração oficial está marcada para 7 de outubro, quando o Grupo LEITERIA apresentará o novo conceito e celebrará os nove anos da marca.